I churros sono uno dei dolci più famosi della tradizione spagnola, un vero e proprio comfort food che si accompagna perfettamente con una cioccolata calda cremosa, ideale per riscaldare le fredde giornate invernali. Ma come si possono preparare dei churros perfetti, croccanti fuori e morbidi dentro, senza dimenticare la golosa ricetta della cioccolata calda da abbinare? Ecco tutto quello che c’è da sapere.
Per dare vita a dei perfetti churros, la base è un impasto semplice ma di grande effetto, realizzato con ingredienti di uso comune. Non serve essere degli esperti di pasticceria, basta seguire questi passaggi.
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Prendete una ciotola e versateci 250 grammi di farina, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito. In un pentolino, portate a bollore 350 ml di acqua e poi versatela nella ciotola con la farina. Mescolate energicamente fino a che l’impasto non diventa liscio e omogeneo. A questo punto, l’impasto dei vostri churros è pronto.
Ricordate che la consistenza dell’impasto è fondamentale: non deve essere né troppo duro, né troppo morbido. Se l’impasto risulta troppo asciutto, potete aggiungere un po’ d’acqua; se invece è troppo liquido, potete aggiungere un po’ di farina.
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Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, è il momento di dare forma ai vostri churros. Per fare questo, avrete bisogno di una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella. Se non avete una tasca da pasticciere, potete utilizzare un sacchetto di plastica resistente al calore, praticando un foro nella parte inferiore e utilizzando una bocchetta a stella.
Riempite la tasca da pasticciere con l’impasto e premete per formare dei cilindri di impasto lunghi circa 10-15 cm. Se l’impasto risulta troppo duro, potete ammorbidirlo aggiungendo un po’ d’acqua. Una volta formati i churros, lasciateli riposare per circa 10 minuti prima di friggerli.
Il passaggio successivo è la frittura dei churros. Riscaldate olio di semi in una padella capiente e quando l’olio ha raggiunto la temperatura giusta (circa 180°), immergete i churros e fateli friggere fino a quando non diventano dorati. È importante non sovraffollare la padella, per evitare che i churros si attacchino tra loro.
Una volta pronti, scolate i churros dall’olio e posateli su un foglio di carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio. Quando i churros sono ancora caldi, passateli nello zucchero semolato mescolato con la cannella. Questo passaggio darà ai vostri churros quella croccantezza tipica che li rende irresistibili.
Mentre i vostri churros si raffreddano un po’, è il momento di preparare la cioccolata calda. Questa ricetta richiede pochi ingredienti: 200 grammi di cioccolato fondente, 500 ml di latte, 100 grammi di zucchero e 20 grammi di maizena.
Iniziate spezzettando il cioccolato e mettendolo in un pentolino con il latte e lo zucchero. Mescolate a fuoco medio fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto. In un’altra ciotola, sciogliete la maizena con un po’ di acqua fredda, e poi aggiungetela al pentolino con il cioccolato. Continuate a mescolare fino a quando la cioccolata calda non si addensa e diventa cremosa.
Ora non vi resta che servire i churros con la cioccolata calda. Mettete i churros su un piatto e serviteli accompagnati dalla cioccolata calda in una tazza o in un bicchiere. I vostri ospiti potranno intingere i churros nella cioccolata, creando un’accoppiata deliziosa e irresistibile.
Preparare i churros a casa può sembrare complicato, ma con un po’ di pratica diventerà un gioco da ragazzi. Non preoccupatevi se i primi churros che farete non saranno perfetti. La cosa importante è che siano buoni e croccanti. Ricordate che, come per tutte le ricette, anche in questo caso la pratica rende perfetti. E non dimenticate di divertirvi mentre li preparate!
Dopo aver creato i vostri churros spagnoli, avete bisogno di un tocco extra per renderli ancora più deliziosi. Un elemento chiave per dare ai churros il loro gusto caratteristico è lo zucchero semolato mescolato con la cannella.
Mentre i churros sono ancora caldi, passateli in un piatto con lo zucchero semolato e la cannella. Ricopriteli bene da tutti i lati, garantendo che ogni churro sia ben cospargito. Questa combinazione di zucchero e cannella dona ai churros quella croccantezza e quel gusto dolce e speziato che li rendono così amati.
Per una variazione del gusto, potete sperimentare anche con lo zucchero a velo o con un pizzico di cacao amaro. Alcuni preferiscono i loro churros semplici, senza alcuna aggiunta di zucchero, godendo del gusto naturale dell’impasto fritto. Ricordate, il bello della cucina è che potete sempre personalizzare le ricette secondo i vostri gusti.
La frittura è il passaggio fondamentale che trasforma l’impasto morbido e denso dei churros in un dolce croccante e dorato. L’olio di semi è l’ideale per questa operazione.
La temperatura dell’olio è cruciale: deve essere abbastanza calda da cuocere i churros, ma non troppo da bruciarli. La temperatura ideale è di circa 180°C. Se non avete un termometro da cucina, potete verificare la temperatura dell’olio immergendo l’estremità di un cucchiaio di legno. Se vedete delle piccole bollicine formarsi attorno, l’olio è pronto.
Fate attenzione a non sovraffollare la padella con troppi churros, altrimenti rischiate di abbassare troppo la temperatura dell’olio e di ottenere dei churros poco cotti o troppo unto. Friggete pochi churros per volta e quando sono dorati, estraeteli con una schiumarola e adagiateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Imparare a preparare churros a casa può sembrare difficile, ma seguendo questi passaggi e con un po’ di pratica, vi accorgerete che è più semplice di quanto pensiate. È un modo fantastico per portare un po’ di sapore spagnolo in casa vostra e per deliziare i vostri ospiti con un dolce unico e gustoso.
Non dimenticate di accompagnare i vostri churros con una deliziosa cioccolata calda cremosa, il connubio perfetto per questo dolce. Ricordate, la pratica rende perfetti, quindi non scoraggiatevi se i primi tentativi non sono perfetti.
Speriamo che questa ricetta creata da Galbani sia di vostro gradimento e che vi aiuti a preparare dei churros spagnoli croccanti da leccarsi i baffi. Buon divertimento e buon appetito!